Pyrrolizidinalkaloide

Pyrrolizidinalkaloide haben in den letzten Jahren als Kontaminanten in Lebensmitteln zunehmend an Bedeutung gewonnen. Zunächst in Nahrungsmitteln vorhanden und mittlerweile auch in pflanzlichen Arzneimitteln getestet. Pyrrolizidinalkaloide sind Sekundärmetaboliten, die von mehreren Pflanzenarten zum Schutz vor pflanzenfressenden Insekten produziert werden. Sie sind häufige Lebensmittelverunreinigungen in Kräutern, Tee, Salat, Blattgemüse und Honig. Auch Tierfutter kann verunreinigt sein, sodass die pflanzlichen Produkte indirekt auch über Fleisch, Milch und Eier in die Nahrungskette gelangen. Pyrrolizidinalkaloide wirken nachteilig auf die Gesundheit und wurden als genotoxisch, krebserregend und hepatotoxisch eingestuft.