35th mycotoxin workshop ghent

Mykotoxine

Mykotoxine (Schimmelpilze) sind sekundäre Stoffwechselprodukte von Schimmelpilzen, die eine hochtoxische Wirkung auf Mensch und Tier haben. Zu der Gruppe der Mykotoxine gehören unter anderem Aflatoxine, Fumonisine, Fusarium-Toxine und Ochratoxine. Diese kommen unter anderem auf dem Feld oder nach der Ernte vor und bilden eine Bedrohung für die Gesundheit von Mensch und Tier beim Verzehr von Narhungs- und Futtermitteln. In der Zeit um Weihnachten 1960 starben beispielsweise in England 100 000 Truthähne durch Aflatoxine. Dieser Vorfall verdeutlicht das Risiko von Mykotoxinen.

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