Alliin

Artikelnummer:

7550217

CAS Nr.:

556-27-4

Formel:

C6H11NO3S

Molekulargewicht:

177,22 g/mol

Pflanze: Verschiedenen Laucharten, wie Bärlauch (Allium ursinum) und vor allem Knoblauch (Allium sativum) 
 
  • Ist eine nicht- proteinogene, schwefelhaltige Aminosäure 
  • Erstmals 1950 von den Schweizer Chemikern A. Stoll und E. Seebeck beschrieben, ist Alliin ein natürlicher Inhaltsstoff von verschiedenen Laucharten, wie Bärlauch und vor allem Knoblauch 

 

Vorkommen:
  • Knollen der Lachgewächse enthalten sowohl Alliin als auch das Alliin-spaltende Enzym Alliinase 
  • Alliin wird in intakten Zellen im Zytoplasma gespeichert 

 

Eigenschaften:
  • Ist chemisch von, der für den Menschen essentiellen, schwefelhaltigen Aminosäure Cystein abgeleitet und stellt eine Vorstufe des pharmakologischen wirksamen Allicins dar

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