Neohesperidin

Artikelnummer:

7550299

CAS Nr.:

13241-33-3

Formel:

C28H34O15

Synonyme:

Hesperetin 7-neohesperidoside; Hesperetin 7-rhamnoglucoside; 3',5,7-Trihydroxy 4'-methoxyflavanone 7-neohesperidoside; 3',5,7-Trihydroxy 4'-methoxyflavanone 7-rhamnoglucoside

Molekulargewicht:

610,57 g/mol

Pflanze: Pomeranzen/ Bitterorangen (Citrus × aurantium) und Grapefruit (Citrus ×paradisi)
  • Ein bitter schmeckender sekundärer Pflanzenstoff
  • Lebensmitteltechnologische Bedeutung: Neohesperidin-DC (E 959, ADI 5,0 mg, Abb.), E neohesperidin dihydrochalcone, ist ein Süßstoff, der ca. 600-mal süßer ist als Saccharose. Die Süße setzt verzögert ein und ist von einem mentholartigen Beigeschmack begleitet. N. wird in Kombination mit anderen Süßungsmitteln in Getränken, Desserts, zuckerfreien Süßwaren und Kaugummi verwendet.

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Neohesperidin

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