Mykotoxine

Mykotoxine (Schimmelpilze) sind sekundäre Stoffwechselprodukte von Schimmelpilzen, die eine hochtoxische Wirkung auf Mensch und Tier haben. Zu der Gruppe der Mykotoxine gehören unter anderem Aflatoxine, Fumonisine, Fusarium-Toxine und Ochratoxine. Diese kommen unter anderem auf dem Feld oder nach der Ernte vor und bilden eine Bedrohung für die Gesundheit von Mensch und Tier beim Verzehr von Narhungs- und Futtermitteln. In der Zeit um Weihnachten 1960 starben beispielsweise in England 100 000 Truthähne durch Aflatoxine. Dieser Vorfall verdeutlicht das Risiko von Mykotoxinen.